Jelo koje kombinira svježe i kremasto s bogatim dimljenim okusima. Lungić, ili file od svinje, punjen je kajmakom i dimljenim sirom, zatim pečen do savršenstva. Ovo jelo je prava poslastica za sve ljubitelje mesa i sira, a idealno je za veća druženja ili ukusni obiteljski ručak.

PRIPREMA

1. Lungić očistiti od viška masnoće i žilica. Zatim ga razrežite po dužini tako da se otvori kao knjiga. Ovisno o veličini, možete ga dodatno razrezati kao što je prikazano u videu.
2. Na prozirnu foliju stavite razrezani lungić i prekrijte s još dva sloja folije. Uzmite kulinarski čekić i rastucite meso na željenu veličinu. U našem slučaju na debljinu od pola centimetra.
3. Začinite meso svježe mljevenom soli i paprom.
4. Slaninu položite na poseban sloj prozirne folije i na nju stavite začinjeni lungić.
5. Kajmak i dimljeni sir rasporedite ravnomjerno cijelom površinom lungića. Po želji možete dodati malo maslinovog ulja i dalmatinskog začina.
6. Čvrsto zarolajte lungić sa svim sastojcima i zajedno s prozirnom folijom spremite u hladnjak preko noći ili u zamrzivač na pola sata do sat vremena.

PRIPREMA PAPRIKA

1. Papriku operite, te razrežite po dužini. Očistite od korijena i sjemenki i prelijte s malo maslinovog ulja.
2. Peršin i češnjak nasjeckajte na sitno, stavite u posebnu zdjelicu i prelijte s malo maslinovog ulja kako češnjak ne bi oksidirao.
3. Papriku nije potrebno začinjavati prije pečenja

VRIJEME ZA ROŠTILJ

1. Žar pripremite na srednje-jaku jačinu. Rešetku očistite i premažite s malo ulja. Žar je spreman kada ruku možete držati između 2-5 sekundi iznad rešetke.
2. Izvadite lungić iz prozirne folije i na zagrijanu rešetku položite prvo stranu na kojoj je spoj. Okrećite lungić tako da svaka strana bude ravnomjerno pečena.
3. Paprike pecite kratko s jedne i druge strane, a kada su gotove uklonite crni sloj s njih, pospite s nasjeckanim peršinom i češnjakom, prelijte s malo maslinovog ulja i začinite svježe mljevenom soli i paprom.
4. Kada je gotov, lungić prebacite na dasku za rezanje i pustite da odmori pet minuta prije nego ga narežete.
5. Narežite lungić na debljinu palca i ukoso radi ljepšeg vizualnog dojma. Poslužite gostima i uživajte u zvucima njihovog oduševljenja. Dobar vam tek!